过年过节,太复杂的菜肴太耗时,而虾仁鸡蛋非常简单快手,用来中和时间和均衡营养再合适不过了,家常中透露着些许不寻常。你心动了嘛,快来看看吧!
首先将所需材料准备好,大蒜、小米辣切碎,青椒切斜刀块,虾仁解冻洗净并在背部切一刀,更易入味
将鸡蛋磕入碗中,加入适量盐和料酒,搅打均匀,再放入虾仁,再次搅打均匀备用
起锅,倒入稍多的食用油,油热后倒入鸡蛋液
并晃动炒锅,使蛋液快速凝固,并装盘出锅;注意要想鸡蛋嫩,动作要迅速,不用炒太熟
再次起锅,倒入适量食用油,油热后倒入蒜末、小米辣、青椒,翻炒爆香
倒入半碗清水,调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐,翻炒均匀
汤汁煮沸后,倒入鸡蛋虾仁,翻炒均匀即可出锅!
炒鸡蛋一定要迅速,不然容易炒老
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