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汤种北海道吐司

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日期:2024-08-24 06:54热度:加载中...
汤种北海道吐司的做法

汤种北海道吐司

by 随随鱼
  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

温度渐渐下探,做面包变得越发的不易,发酵很慢很慢,看来又得搬出俺自制滴发酵箱了,之前,接连的做了几次中种北海道,可见咱对于北海道的热爱程度,前两天做豆沙包时多下了些汤种,于是昨个就又换了方子试了这款汤种版滴北海道,配方中淡奶油的含量减了不少,不过这款吐司依旧非常的美味,加了汤种,比起直接法来,更是柔软。

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汤种北海道吐司营养建议

  • 含糖量 38.29
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

汤种北海道吐司的食材2人份

  • 高筋面粉270克
  • 40克
  • 精盐4克
  • 酵母(干)5克
  • 淡奶油35克
  • 牛奶25克
  • 全蛋液40克
  • 汤种90克
  • 黄油25克
  • 奶粉10克
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汤种北海道吐司的做法

1 汤种北海道吐司菜谱图解

汤种:25g高粉加125g水搅拌均匀,放到炉子上加热,并不停地搅拌,加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可离火,在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用。面团:加入黄油,继续揉至完全扩展阶段

2 汤种北海道吐司菜谱图解

将揉好的面团揉成圆形,盖上保鲜膜,基础发酵,体积膨胀至原来的2~2.5倍大

3 汤种北海道吐司菜谱图解

取出面团,轻拍面团排气,后等分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,中间松弛15分钟;一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟;二次擀卷:擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈;收口朝下,放入吐司模内;置于温暖湿润处,二次发酵至8分满;入170度预热好的烤箱,中下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存

成品图

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THE END

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