最近各种肉类都是飞一样的涨价,猪肉涨幅最大,牛羊肉本身就不便宜,现在更是贵的离谱,那么这么贵的肉,咱们就不吃了。秋天,用这菜包饺子,汤汁多很好吃。南瓜,我们地方叫方瓜,现在这个季节嫩南瓜很多,价格也便宜,5毛钱一斤,这还是品相好的,品相差的一两块钱可以买一堆。记得小时候,我和姐姐不爱吃肉馅的饺子,老妈就会单独给我俩包嫩南瓜馅的饺子,汁多还不油腻,每天一顿也吃不够。简单的食材早就超级美味!
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团(面粉和水的大概比例是2:1),面粉的吸水量的不同,以自己的习惯为准。嫩南瓜用擦丝器擦成细丝,再剁成碎;锅中放油,磕入鸡蛋,用筷子快速搅散,炒成鸡蛋碎;虾皮用清水冲洗干净,浸泡一会口感更好
南瓜碎和葱碎放入调馅的盆中,加入花生油调匀,这样油和菜之间形成一层保护膜,可以减少南瓜出水
放入炒好晾凉的鸡蛋碎和处理好的虾皮搅拌均匀
最后放入盐,蚝油搅拌均匀既是好吃的饺子馅。
取出面团,轻揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮(也可以买成品饺子皮,但是个人觉得还是自己做的口感更好一点),中间放饺子馅,两手捏成饺子即可
反复操作,直至包好所有的饺子
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★南瓜饺子
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