烧茄子，很经典的家常菜，沟起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门
大蒜拍破，红椒切块
取酱油约10克
取米醋约5克
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可
腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作
拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉
油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度
炸好的茄块
烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度
起锅倒油，炒香红椒和大蒜
加上调料
炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁
准备好蒜和罗叶
然后倒入茄块。翻均匀
然后加上罗勒
关火，拌均匀就好了
装盘即可
茄子稍腌后比较容易挂粉
因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了
炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉
配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配
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