杏鲍菇是我最爱吃也最常吃的菌类，它具有杏仁的香味，肉质肥厚，口感鲜嫩类似鲍鱼。这道形似味似鲍鱼的【耗油素鲍】低油味美，操作简单。
小葱选葱绿，切葱圈备用，姜切细丝，生菜洗净沥干水分垫到容器底部装饰用。 杏鲍菇切成7-8毫米左右厚度的片，在每一片上的一面用刀切网格，不要切断
调制酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，两勺水，两小勺糖拌匀
平底不粘锅无油无水放入杏鲍菇，开中大火，至杏鲍菇出水，两面煎，煸干水分。 水份煸干后，把杏鲍菇推到一边，锅里放少许油，煸香姜丝和一半的葱绿。 把杏鲍菇铲过来，把酱汁倒入，翻炒至酱汁收浓即可，出锅前撒上剩余的葱绿
不喜生姜就少放，喜欢的可以适量多点，这道菜的姜丝也很好吃的
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★蚝油素鲍
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